Bonenstoof

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 kleine knolselderij
• 8 kleine braadworstjes
• 4 teentjes knoflook
• 2 takjes rozemarijn
• 1 el venkelzaadjes
• 1 el paprikapoeder
• 1 runderbouillon tablet
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree
• 1 gedroogd worstje naar keuze
• 150 gram kerstomaatjes
• 400 gram witte bonen uit pot
• 250 gram cannellinibonen
• 250 gram berlottie bonen
• 200 gram spinazieblaadjes

Uit de voorraadkast:

• 2 el olijfolie
• 50 gram boter

Bereiding

1. Snijd de uien in dunne ringen. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
2. Verwarm de boter en olijfolie in een braadpan en bak de worstjes 3 minuten rondom bruin, schep ze daarna uit de pan. Voeg de uienringen en blokjes knolselderij toe aan de pan en bak 5 minuten goudbruin op halfhoog vuur.
3. Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en voeg bij de gebakken uien. Voeg ook de takjes rozemarijn, venkelzaad en het paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.
4. Verkruimel de runderbouillontablet erboven en voeg de blikken tomatenblokjes, de tomatenpuree en de gebakken worstjes toe. Schep alles goed om en laat 10 minuten zachtjes stoven.
5. Snijd de gedroogde worst in dunne plakjes.
6. Spoel de bonen af in een vergiet en voeg dezen bij het tomaten uienmengsel. Voeg ook de kerstomaatjes toe en laat voor 8 minuten zachtjes stoven.
7. Schep de helft van de spinazieblaadjes en de helft van de gedroogde worst door de bonenstoof.
8. Verdeel de rest van de plakjes gedroogde worst erop en strooi de rest van de spinazieblaadjes erover. Eet smakelijk!