Groente stamp

Ingrediënten

• 1 knolselderij
• 4 zoete aardappelen
• 600 gram stamppot aardappelen
• 50 gram boter
• 2 uien
• 200 gram spruitjes
• 150 gram zuurkool
• 12 el grove mosterd
• 4 el crème fraîche
• Maggi
• restjes draadjesvlees
• 1 el groentebouillonpoeder

Bereiding

1. Schil de knolselderij, zoete aardappelen en de gewone aardappelen. Snijd ze in blokjes.
2. Smelt 25 gram boter in een braadpan. Bak de groenten en aardappelblokjes 5 minuten aan op halfhoog vuur.
3. Voeg dan de groentebouillon poeder toe en 250 ml kokend water. Zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes stoven. Voeg dan de spruitjes toe en de zuurkool en laat 15 minuten verder stoven.
4. Snijd ondertussen de uien in dunne ringen en bak de uien in de rest van de boter goudbruin. Houd ze apart.
5. Voeg de mosterd en crème fraîche toe aan de wintergroenten en stamp ze fijn tot een grove stamppot. Breng op smaak met Maggi
6. Verdeel de stamppot over 4 borden en schep de gebakken ui erover. Leg ernaast een pluk stoofvlees. Eet smakelijk!