Bladerdeeg taart caprese met mozzarella, tomaat en basilicum

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 3 uien
• 4 el boter
• 2 eidooiers
• 1 tl oregano
• 4 el geraspte kaas
• 3 el pesto
• 6 trostomaten
• 3 bollen mozzarella
• Basilicumblaadjes
• Zout en peper op smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de uien in dunne ringen. Fruit de uien 15 minuten tot ze heel zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
2. Rol het bladerdeeg uit en leg met bakpapier op een bakplaat. Vouw het deeg rondom 2 cm om. Klop de eidooiers los met de oregano en kaas. Bestrijk de randen met het eigeel mengsel.
3. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de uien erover. Bak de taartbodem in 25 minuten knapperig.
4. Snijd ondertussen de tomaten en mozzarella in plakken.
5. Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Bestrijk met de pesto. Schik nu dakpansgewijs de mozzarella, tomaten en basilicumblaadjes over de taart.
6. Maal er zout en peper over naar smaak. Ook lekker met olijfolie en balsamicoazijn om erover te druppelen.