Voorgerecht- 4 personen – 30 minuten bereiding
Ingrediënten
- 8 stronkjes witlof
- 2 el olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 1 teen knoflook
- 350 ml kippenbouillon
- 1 flesje witbier
- 2 aardappels (kruimig) geschild en in blokjes gesneden
- 150 ml kookroom
- Nootmuskaat
- Peper
- 250 gr spekblokjes
- Peterselie
Bereiding
Snijd de witlof in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de witlof toe (houd 1 stronk achter voor garnering) en bak 1 minuut mee. Blus af met bier en kippenbouillon en voeg de aardappel toe. Laat 10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg daarna de room, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Bak ondertussen de spekjes knapperig in een koekenpan. Vul de koppen met de achtergehouden fijngesneden witlof, voeg de soep toe en garneer met de gebakken spekjes en een toefje peterselie. Eet smakelijk!
Ontdek meer van Dagwinkel Bentelo
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
