Rigatoni met zuurkool en gekarameliseerde ui

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 1 ui, in halve ringen
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el tomatenpuree
• 600 gr zuurkool
• 1 laurierblad
• 400 gr rigatoni (of een andere pasta)
• Verse kruiden (bijv. basilicum of tijm) voor garnering.

Bereiding

Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en bak de ui op laag vuur tot deze mooi gekarameliseerd is (ongeveer 8 – 10 minuten). Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

Roer de rest van de olijfolie, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de zuurkool en het laurierblad toe en laat 20 minuten zachtjes smoren op laag vuur. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.

Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Verwijder het laurierblad en meng de pasta door de zuurkool. Voeg kookvocht toe voor een smeuïger resultaat en breng op smaak met zou en peper. Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse kruiden.

Tip: wil je het gerecht nog romiger? Voeg dan een scheutje kookroom of een lepel crème fraîche toe bij het samenvoegen van de pasta en zuurkool.

Eet smakelijk!