Gebakken zalm met asperges en gesmolten boter

Ingrediënten

• 2 zalmfilets
• 6 nieuwe aardappelen
• 6 groene asperges en 4 witte asperges
• 2 el olijfolie
• 200 gr doperwten
• 2 bosuitjes
• 1 el citroensap
• 3 takjes dille of 1 tl gedroogde dille
• 50 gr roomboter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.

Wrijf de zalmfilets in met de olijfolie, bestrooi met zout en laat 5 minuten rusten.

Was de groene asperges en schil de witte met een dunschiller. Kook ze in een koekenpan waar ze in kunnen liggen in 6 minuten gaar.

Kook de doperwten gaar en meng met de fijngehakte bosuitjes.

Giet de aardappelen af, stoom ze droog en houd ze warm.

Bak de zalmfilets met 1 eetlepel boter op hoog vuur aan beide zijden 3 minuten net gaar.

Smelt de roomboter.

Schep de zalm, asperges, aardappelen, doperwten op 2 borden en schenk de gesmolten boter erover. Verdeel er (verse) dille over.

Eet smakelijk!