Pasta met avocadosaus en ham

Ingrediënten

• 300 gr (ei) spaghetti
• 2 bouillontabletten naar keuze
• 4 sjalotjes
• 25 gr boter
• 1 pakje diepvries doperwtjes
• 3 avocado’s
• 2 el citroensap
• 2 teentjes knoflook
• Plak beenham van 150 gr in blokjes
• zakje rucola
• 100 gr pijnboompitten (optioneel)

Bereiding

Kook de spaghetti in de bouillon beetgaar. Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze aan in 25 gram boter. Voeg de doperwten toe en laat 5 minuten zachtjes stoven. Pureer de avocado’s met 2 eetlepels citroensap en 100 ml opgevangen pastawater met een staafmixer tot een romige saus. Voeg hier de doperwtjes aan toe en pers de teentjes knoflook erover. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten. Meng de saus door de pasta. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met pijnboompitten en de blokjes ham. Garneer met rucola. Eet smakelijk!