Appelpannenkoek

Ingrediënten

• 1 pak pannenkoekenmix (met bijbehorende ingrediënten)
• 4 rode appels naar keuze
• 150 gr katenspek
• (optioneel) 150 gr brie
• (optioneel) 8 takjes tijm
• (optioneel) 100 gr rozijnen
• 100 gr boter
• Appelstroop

Bereiding

Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de instructies op de verpakking. Pluk de blaadjes van 6 takjes tijm en roer ze door het beslag. Haal met een appelboor het klokkenhuis uit de appels. Snijd de appels in flinke parten (of plakjes). Verhit 20 gram boter in een koekenpan en bak hierin de appel goudbruin. Schep ze uit de pan. Doe een nieuwe klont boter in de pan en schep er een soeplepel beslag in. Leg een aantal plakken katenspek in het beslag met wat stukjes appel en rozijnen. Bak 3 minuten op halfhoog vuur. Draai de pannenkoek met een spatel voorzichtig om en bak die kant in 2 minuten goudgeel. Herhaal dit voor alle pannenkoeken. Verdeel de pannenkoeken over de borden en serveer met appelstroop. Eet smakelijk!