Stoofschotel van karbonade met rode kool en worst uit de oven

Ingrediënten

• 2 grote schouderkarbonades
• 2 el mosterd
• 50 gr boter
• 300 gr voorgekookte krieltjes
• 1 grote ui
• 300 gr fijngesneden rode kool
• mespunt kruidnagelpoeder
• 1 el gedroogde of verse salie
• 150 gr pruimen
• 250 ml water
• 1 runderbouillon tablet
• 300 ml witbier
• 1 rookworst

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190ºC.

Wrijf de schouderkarbonades in met mosterd. Bak de karbonades 2 minuten in de boter aan elke zijde. Neem ze uit de pan.

Snipper de ui en roerbak deze samen met de rode kool voor 2 minuten. Voeg de salie en kruidnagelpoeder toe.

Vet een grote ovenschaal in met boter. Leg de krieltjes erin. Los het runderbouillon tablet op in 250 ml kokend water. Leg de karbonades op de krieltjes en verdeel de pruimen en de rode kool. Schenk het bier erover en de runderbouillon. Dek de schaal af met aluminimumfolie en ze het in de oven. Laat het stoven voor 20 minuten.

Snijd de rookworst in dikke plakken. Haal de stoofschotel even uit de oven. Leg de rookworst erop en schep alles goed om. Dek de schotel weer af met aluminiumfolie en laat nogmaals 20 minuten stoven in de oven.

Haal de stoof uit de oven en trek met 2 vorken de karbonades in stukken. Verdeel de stoof over kommen en schep er een lepel (grove) mosterd bij. Eet smakelijk!