Hoofdgerecht- 4 personen – 30 minuten
Ingrediënten
- 250 gr penne (of andere pasta)
- olijfolie om in te bakken
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bosje groene asperges, in stukjes van 2-3 cm
- 150 ml light kookroom of plantaardige room
- 200 gr doperwtjes, vers of diepvries (ontdooid)
- 100 gr pesto
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking al dente. Giet af, maar bewaar een kopje kookwater voor later.
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoge stand. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de stukjes asperges toe en bak 4-5 minuten mee, totdat ze wat zachter worden maar nog wel een beetje bite hebben. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Laat de saus 3-4 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed mengen en de saus iets indikt.
Voeg de gekookte pasta en de doperwtjes toe aan de pan met de asperges en saus en meng alles goed door elkaar. Roer de pesto erdoor. Voeg eventueel wat kookwater toe als de saus te dik is.
Serveer de pasta in diepe borden.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van Dagwinkel Bentelo
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
