Voorgerecht- 4 personen – 30 minuten
Ingrediënten
- 1 el roomboter
- 2 bosjes lente-ui, in ringetjes gesneden
- 750 gr aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1,4 dl groentebouillon
- 100 ml slagroom
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Smelt de roomboter in een grote pan op middelhoge stand.
Zet ongeveer 2 eetlepels lente-ui opzij voor de garnering. Voeg de overige lente-ui toe aan de pan met roomboter en bak de ringetjes 2-3 minuten totdat ze zacht worden en wat kleur krijgen.
Voeg de blokjes aardappel, groentebouillon en een snufje zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron lager en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Voeg de slagroom toe en meng goed door. Proef de soep en voeg naar smaak extra zout of peper toe.
Serveer de soep in kommen en garneer met de overgebleven lente-ui.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van Dagwinkel Bentelo
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
